Свекла маринованная

Для маринада на 2,5 килограмм свеклы: 1 чайная ложка соли, несколько кусочков свежего хрена, 1 чайная ложка зерен горчицы, 10 горошин черного перца, 2 литров авровых листа, 1,25 литров воды, 0,75 литров уксуса.

Свеклу промоем и отварим с кожурой. Затем сполоснуть холодной водой, дадим немного остыть и аккуратно очистим от кожуры. Свеклу нарезаем тонкими кружками и положим в большую кастрюлю. Хрен, соль, горчицу, черный перец, лавровый лист зальем водой и уксусом и вскипятим. Маринад немного остудим и зальем им овощи. Кастрюлю накроем крышкой и оставим на ночь. Затем кружки свеклы переложим в приготовленные для консервирования чистые банки и зальем их маринадом так, чтобы он доходил до края банки. Банки закрываем крышками и стерилизуем 30 минут при температуре 100 градусов.